Un grand bravo à Mme Leignel et son équipe qui ont vu leurs efforts qualité récompensés en juillet !

Le label Ecocert « En Cuisine » est le premier cahier des charges français dédié à la restauration collective durable, +bio +locale +saine. Ce label impose des critères non seulement au contenu de l’assiette mais aussi à l’établissement. Il prend en compte les enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique des restaurants collectifs en 3 niveaux de labellisation. Ecocert « En Cuisine » c’est donc une démarche progressive et positive pour les restaurants. Pour obtenir ce précieux label, il faut être contrôlé par l’organisme Ecocert et être conforme aux critères du référentiel.

+ Bio pour proposer toute l’année un choix varié de produits biologiques, réduire l’impact des pesticides dans l’assiette et favoriser une agriculture qui préserve l’environnement et la biodiversité.
+ Local pour promouvoir l’alimentation de territoire, les filières équitables, réduire l’empreinte carbone des menus et créer du lien avec les producteurs bio les plus proches.
+ Sain pour respecter l’équilibre nutritionnel, favoriser la diversité alimentaire, les fruits et légumes de saison, les protéines et aliments de bonne qualité.
+ Durable pour sensibiliser les convives à l’écologie, la lutte contre le gaspillage, limiter les substances toxiques et l’impact de l’activité du restaurant sur l’environnement.